Dudh Lau (Bottle Gourd in Milk) দুধ লাউ বানানোর রেসিপি

Dudh Lau is frequently cooked during winter as gourds become widely available. The dish is also made during special occasions.

লাউ ব্যাপকভাবে পাওয়া যাবে শীতকালে। Dudh Lau ঘন ঘন শীতের সময় রান্না করা হয়. এই খাবারটি বিশেষ অনুষ্ঠান সময় তৈরি করা হয়।

Ingredients:-

Serves: 5 

1. 250-400 g small gourd ( Lau)
2. 2 liter milk
3. 500 g sugar
4. 1/2 cup ghee
5. 2-3 cinammon sticks
6. 2-3 bay leaves
7. 4 cardamom
8. 1 teaspoon of rosewater
9. 5-6 raisins
10. 1/2 cup chopped pistachio

পরিবেশন : 5

১। 250-400 গ্রাম ছোট লাউ ( Lau )

২। 2 লিটার দুধ

৩। 500 গ্রাম চিনি

৪। 1/2 কাপ ঘি

৫। 2-3 cinammon লাঠি

৬। 2-3 উপসাগর পাতা

৭। 4 এলাচ

৮। গোলাপ-জল 1 চা চামচ

৯। 5-6 কিশমিশ

১০। 1/2 কাপ কাটা পেস্তা

Directions

Prep:15min  ›  Cook:50min  ›  Extra time:2hr  ›  Ready in:3hr5min 

1. Scrape the skin off the Lau (gourd). Cut the Lau into some chunks and using a grater, shred the Lau into very thin slices. Collect the shredded Lau on a sieve. Set aside to allow any water to filter out.

2. On a pot heat the milk until it thickens from its volume of 2 liters to 1/2 liter. Mix in sugar as the milk heats and thickens. This will take a while, around 20-30 minutes.

3. When the milk has thickened, pour ghee on a separate pan on high heat. Add the cinnamon sticks, bay leaves and cardamom and fry for a little bit. Add the shredded Lau and fry for 10-15 until the Lau turns slightly brown. Pour in the thickened milk when the Lau has been fried.

4. Stir slowly, lower the heat and put the lid on for 10 minutes. The Lau should be cooked when the ghee ( concentrated oil) floats on top on the pan. Sprinkle the Dudh Lau with rosewater and stir. Pour on a dish and set aside for cooling. When cooled, put the dish the fridge to chill for an hour or two.

5. Serve the cold Dudh Lau with raisins and chopped pistachio.

দুধ লাউ রান্নার পদ্ধতিঃ-

সংগ্রহ: 15min> রান্না করা: 50min> অতিরিক্ত সময়: 2hr> প্রস্তুত: 3hr5min

1. গেরো Lau (লাউ) বন্ধ চামড়া. কিছু অংশ মধ্যে Lau কাটা এবং একটি আঁচড়া ব্যবহার, খুব পাতলা টুকরা করে Lau ছিন্নাংশ. একটি চালুনি উপর ছিন্নভিন্ন Lau সংগ্রহ. কোন জল ফিল্টার আউট করার অনুমতি সেট একপাশে.

এটা 1/2 লিটার 2 লিটার তার ভলিউম থেকে thickens পর্যন্ত একটি পাত্র 

2. দুধ গরম. দুধ উষ্ণ এবং thickens হিসেবে চিনি মেশান. এই 20-30 মিনিটে, কিছু সময় নিতে হবে.

দুধ অখণ্ড হয়েছে 

3. উচ্চ তাপ উপর একটি পৃথক প্যান উপর ঘি ঢালা. একটি সামান্য বিট জন্য দারুচিনি লাঠি, উপসাগর পাতা এবং এলাচ এবং ভাজা মাংস যোগ করুন. Lau সামান্য বাদামী সক্রিয় পর্যন্ত 10-15 জন্য ছিন্নভিন্ন Lau এবং ভাজা যোগ করুন. Lau ভাজা হয়েছে যখন অখণ্ড দুধ ঢালা.

4. আলোড়ন ধীরে ধীরে, তাপ কমে আসে এবং 10 মিনিটের জন্য ঢাকনা আরোপ করা. ঘি (ঘনীভূত তেল) প্যান উপর উপরে floats যখন Lau রান্না করা উচিত. গোলাপ-জল এবং আলোড়ন সঙ্গে Dudh Lau ছিটিয়ে দিতে হবে. একটি থালা উপর ঢালা এবং ঠান্ডা জন্য সেট একপাশে. যখন জল, একটি ঘন্টা বা দুই জন্য হোন থালা রেফ্রিজারেটর করা.

৫। 

কিশমিশ এবং কাটা পেস্তা সঙ্গে ঠান্ডা Dudh Lau পরিবেশন .