Dudh Lau (Bottle Gourd in Milk) দুধ লাউ বানানোর রেসিপি

Dudh Lau is frequently cooked during winter as gourds become widely available. The dish is also made during special occasions.

লাউ ব্যাপকভাবে পাওয়া যাবে শীতকালে। Dudh Lau ঘন ঘন শীতের সময় রান্না করা হয়. এই খাবারটি বিশেষ অনুষ্ঠান সময় তৈরি করা হয়।

Ingredients:-

Serves: 5 

1. 250-400 g small gourd ( Lau)
2. 2 liter milk
3. 500 g sugar
4. 1/2 cup ghee
5. 2-3 cinammon sticks
6. 2-3 bay leaves
7. 4 cardamom
8. 1 teaspoon of rosewater
9. 5-6 raisins
10. 1/2 cup chopped pistachio

পরিবেশন : 5

১। 250-400 গ্রাম ছোট লাউ ( Lau )

২। 2 লিটার দুধ

৩। 500 গ্রাম চিনি

৪। 1/2 কাপ ঘি

৫। 2-3 cinammon লাঠি

৬। 2-3 উপসাগর পাতা

৭। 4 এলাচ

৮। গোলাপ-জল 1 চা চামচ

৯। 5-6 কিশমিশ

১০। 1/2 কাপ কাটা পেস্তা

Directions

Prep:15min  ›  Cook:50min  ›  Extra time:2hr  ›  Ready in:3hr5min 

1. Scrape the skin off the Lau (gourd). Cut the Lau into some chunks and using a grater, shred the Lau into very thin slices. Collect the shredded Lau on a sieve. Set aside to allow any water to filter out.

2. On a pot heat the milk until it thickens from its volume of 2 liters to 1/2 liter. Mix in sugar as the milk heats and thickens. This will take a while, around 20-30 minutes.

3. When the milk has thickened, pour ghee on a separate pan on high heat. Add the cinnamon sticks, bay leaves and cardamom and fry for a little bit. Add the shredded Lau and fry for 10-15 until the Lau turns slightly brown. Pour in the thickened milk when the Lau has been fried.

4. Stir slowly, lower the heat and put the lid on for 10 minutes. The Lau should be cooked when the ghee ( concentrated oil) floats on top on the pan. Sprinkle the Dudh Lau with rosewater and stir. Pour on a dish and set aside for cooling. When cooled, put the dish the fridge to chill for an hour or two.

5. Serve the cold Dudh Lau with raisins and chopped pistachio.

দুধ লাউ রান্নার পদ্ধতিঃ-

সংগ্রহ: 15min> রান্না করা: 50min> অতিরিক্ত সময়: 2hr> প্রস্তুত: 3hr5min

1. গেরো Lau (লাউ) বন্ধ চামড়া. কিছু অংশ মধ্যে Lau কাটা এবং একটি আঁচড়া ব্যবহার, খুব পাতলা টুকরা করে Lau ছিন্নাংশ. একটি চালুনি উপর ছিন্নভিন্ন Lau সংগ্রহ. কোন জল ফিল্টার আউট করার অনুমতি সেট একপাশে.

এটা 1/2 লিটার 2 লিটার তার ভলিউম থেকে thickens পর্যন্ত একটি পাত্র 

2. দুধ গরম. দুধ উষ্ণ এবং thickens হিসেবে চিনি মেশান. এই 20-30 মিনিটে, কিছু সময় নিতে হবে.

দুধ অখণ্ড হয়েছে 

3. উচ্চ তাপ উপর একটি পৃথক প্যান উপর ঘি ঢালা. একটি সামান্য বিট জন্য দারুচিনি লাঠি, উপসাগর পাতা এবং এলাচ এবং ভাজা মাংস যোগ করুন. Lau সামান্য বাদামী সক্রিয় পর্যন্ত 10-15 জন্য ছিন্নভিন্ন Lau এবং ভাজা যোগ করুন. Lau ভাজা হয়েছে যখন অখণ্ড দুধ ঢালা.

4. আলোড়ন ধীরে ধীরে, তাপ কমে আসে এবং 10 মিনিটের জন্য ঢাকনা আরোপ করা. ঘি (ঘনীভূত তেল) প্যান উপর উপরে floats যখন Lau রান্না করা উচিত. গোলাপ-জল এবং আলোড়ন সঙ্গে Dudh Lau ছিটিয়ে দিতে হবে. একটি থালা উপর ঢালা এবং ঠান্ডা জন্য সেট একপাশে. যখন জল, একটি ঘন্টা বা দুই জন্য হোন থালা রেফ্রিজারেটর করা.

৫। 

কিশমিশ এবং কাটা পেস্তা সঙ্গে ঠান্ডা Dudh Lau পরিবেশন .

How to Make Chicken Korma (Indian Recipe) চিকেন কোরমা বানানোর রেসিপি

Bengali Chicken Korma - You might be thinking how different can Bengali chicken korma be from Indian chicken korma. Actually its very different. How? Well try out this recipe to learn how.

বাংলা চিকেন কোরমা - আপনি বাংলা চিকেন কোরমা বা ভারতীয় চিকেন কোরমা কিভাবে বানাবেন তা ভাল করে শিখতে এই রেসিপি চেষ্টা করে দেখতে পারেন। ভাল লাগ্লে অবশ্যই লিখে জানাবেন-

Ingredients:-

Chicken 1, 1/2 kg (3 lb)

Clarified butter or cooking oil 1/2 cup

Onion 1 cup (chopped)

Ginger 1 tbsp (ground)

Garlic 2 tsp (ground)

Coriander 1 tsp (ground)

Cardamoms 4

Cinnamon sticks 4

Yogurt 1/2 cup (beaten)

Milk 1 cup

Lemon juice 1 tbsp

Screw pine essence 1 tbsp

Raisins 1 tbsp

Sugar and salt to taste

Cooking Directions:-

1. Skin the chicken and cut into 12 pieces.

2. In a saucepan heat the clarified butter and fry the onion light brown.

3. Add the chicken, ginger, garlic, coriander, cinnamon and cardamom, stir-fry for 3 minutes.

4. Add the yogurt and milk, stir cover and cook over low heat for 10 – 15 minutes.

5. Add sugar, lemon juice, screw pine essence and raisins.

6. Keep over heat, stir frequently, remove from heat when oil starts to separates.

7. Adjust taste with sugar and lemon juice.

8. Serve hot with parata, chapatti, pullao or boiled rice.

উপকরণ: -

চিকেন 1 , 1/2 কেজি ( 3 পাউণ্ড )

ঘৃত বা রান্নার তেল 1/2 কাপ

আদা 1 টেবিল চামচ (ভূমি)

পেঁয়াজ 1 কাপ ( টুকরা করা)

রসুন 2 কাপ (ভূমি)

দই 1/2 কাপ ( পেটানো )

ধনে 1 চা চামচ (ভূমি)

Cardamoms 4

দুধ 1 কাপ

দারুচিনি 4 লাঠি

চিনি এবং লবণ স্বাদমতন

লেবুর রস 1 টেবিল চামচ

স্ক্রু পাইন সারাংশ 1 tbsp

কিশমিশ 1 tbsp

রন্ধন পদ্ধতিঃ- 

১। মুরগীর চামড়া  ছাড়িয়ে12 টুকরো করে রাখুন

২। একটি কড়া ইন ঘৃত গরম এবং পেঁয়াজ হালকা বাদামি ভাজা . 

৩। 3 মিনিটের জন্য চিকেন , আদা , রসুন , ধনে , দারুচিনি এবং এলাচ , আলোড়ন - ভাজা যোগ করুন . 

৪। দই এবং দুধ , আলোড়ন কভার যোগ করুন এবং 10 জন্য কম তাপের উপর রান্না করুন - 15 মিনিট . 

৫। চিনি , লেবুর রস যোগ করুন পাইন সারাংশ এবং কিশমিশ স্ক্রু . 

৬। ঘন ঘন আলোড়ন , তাপের উপর রাখুন তেল আলাদা করতে আরম্ভ হলে তাপ থেকে নামিয়ে ফেলুন. 

৭। চিনি এবং লেবুর রস দিয়ে স্বাদ এর সামঞ্জস্যবিধান করুন 

৮। পরোটা , চাপাটি , পোলাও বা সেদ্ধ চাল সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন